食品安全课题研究报告

关于食品安全问题的课题研究(以食品安全问题为题材,选取角度进行课题研究)

1.以食品安全问题为题材,选取角度进行课题研究

广州市食品安全信息网和中国食品网曝光了12种常吃的“毒”水果,涉及柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圆、芒果、柿子以及大枣。

“毒”水果多是超范围、超剂量使用化学药剂,严重威胁人们健康。专家提醒,商家投顾客所好才炮制毒果,因此市民应不要“以貌取果”,杜绝作假造毒行为。

据了解,这些“毒”水果都是在生长过程中,过量使用催长素、催红素、膨大素,或者存放中过量使用防腐剂,甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等,已经成为严重威胁人们健康的公害。 专家分析,毒水果之所以泛滥,最重要的原因是消费者常常“以貌取果”,“消费者喜欢什么,商家才会生产什么。

我们喜欢买个大、色鲜的水果,当然就有人投其所好,如果消费者不去买这些问题水果,‘作假造毒’行为也就不会存在”。为此,市食品安全信息网专门整理出12种常吃的“问题”水果昭示于众,警醒市民切勿“以貌取果”,不给作假者以市场。

桃:用工业柠檬酸浸泡 水蜜桃用工业柠檬酸浸泡,桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。

半熟脆桃,加入明矾、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝,长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。

白桃用硫磺熏制,还会有二氧化硫的残留。 芒果:生石灰捂黄 青芒果用生石灰捂黄,使表皮看起来黄澄澄的,但吃起来却没有芒果味,也存在过量使用防腐剂的问题。

梨:催长素令其早熟 使用膨大素、催长素令其早熟,再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡,有时还会伴有异味和腐臭味。

这种毒梨存放时间短,易腐烂。 香蕉:用氨水催熟 用氨水或二氧化硫催熟,这种香蕉表皮嫩黄好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜。

二氧化硫对人体神经系统造成损害,还会影响肝肾功能。 西瓜:膨大剂催大 超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药,这种西瓜皮上的条纹不均匀,切开后瓜瓤新鲜,瓜子呈白色,有异味。

葡萄:放入乙烯变紫 把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿,过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均,含糖量少,汁少味淡,长期食用对人体有害。

柿子:用酵母催熟 生柿子用酵母或催熟剂来催熟,但柿子的甜度大减。还有果农在生柿子蒂巴处点上“一试灵”使之红透。

这些化学药剂都会产生残留,使柿子带毒。 大枣:用化学剂染色 用开水泡,不管多青的枣用开水一泡利马变红。

还有果贩用化学染色剂染色,用工业石蜡打蜡,使大枣带毒。 桂圆:喷洒硫变艳 喷洒硫酸或酸性溶液浸泡,使其颜色鲜艳。

硫酸具有较强的腐蚀性,会灼伤人的消化道。还容易引发感冒、腹泻以及强烈咳嗽。

荔枝:硫酸浸泡改色 用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒,使变色的荔枝变得鲜红诱人,但很容易腐坏。这类溶液酸性较强,会使手脱皮、嘴起泡,还会烧伤肠胃。

还有果贩会用硫磺熏制,而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激,导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。

柑橘:工业石蜡抛光 柑橘类水果储存中超量使用防腐剂,在出售中用着色剂“美容”,用工业石蜡抛光。工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属,会渗透到果肉中,使用后会导致记忆力下降、贫血等症状。

苹果:催红素增色 用膨大素催个,催红素增色,防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。

零售果贩还会给苹果打上工业石蜡,目的是保持水分,是果体鲜亮有卖相。

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2.关于食品卫生与安全问题的研究性报告怎么写

时间:2008年3月30日下午地点:中山西路的中山广场人物:高二(13)班全体同学一、活动前的准备工作:上学期,经过我们班同学的共同商量决定开展以食品安全为主题的实践活动,我做了详细的计划,主要的计划有一下几项:1。

用血压计帮过路人测血压(特别是老年人),并对高血压的人提出相关饮食安全;2。 用水果机榨出水果蔬菜汁免费给过路人喝,并向她们那宣传有关内容(详见照片)3。

对食品安全的解说4。 发放不同人群的宣传单(宣传单详见附件)在寒假期间,我制定了活动的前期计划(详见附件寒假分工),我将全班同学分成5组,每一组都有组长,都有关于主题的不同小话题,有《搭配饮食》、《食品鉴别》、《老年人的饮食安全》、《饮食与治病》、《不同季节的饮食安全》和后勤,在寒假期间,组长均匀分配任务,查找资料,我将同学们查找的资料进行整理和修改,做出三张不同人群的宣传单。

开学后,我们向学校的政教处借了展板,并在课余时间画好关于食品的海报(详见照片),我们向同学家长借了2个血压计,1个水果机,负责测血压的一组还向校医室的老师请教,学会了如何测血压,活动当前上午,我和班上一位同学去超市买了新鲜的水果、蔬菜、糖果。 二、活动期间:我们全体同学都准时到了中山西路的中山广场,参加实践活动,按照我的原计划进行,分成了5堆:1。

水果蔬菜汁:我是这个项目的成员,也很有感触,我们套上手套,将已经洗干净的水果放在水果机里,一分钟后,榨出了水果蔬菜汁,看着自己的成果,我们迫不及待的将水果蔬菜汁送给过路人喝,并对他们解说每天喝水果汁,对身体健康很有帮助,是很好的饮食食品,他们都非常赞同我们的说法,特别是女性,都说会接受我们的建议,每天喝一杯水果汁,他们的肯定,我们感到喝欣慰。 2。

测血压:这个项目吸引了很多的过路人,特别是老人,他们都向测测自己的血压,我们还对有高血压的人提出建议,建议他们怎样更好的饮食,得到了老人的一致好评。3。

发放宣传单:这个项目是人数最多的一个,他们都根据自己手中的宣传单发放给不同人群的人,并是不是的对他们提出饮食安全的知识,虽然他们走的路很多,但是他们看到自己也可以发放出宣传单,都忙得不亦乐乎。 4。

解说:这个项目的同学各个都是伶牙俐齿,他们面带微笑,根据海报的饮食搭配和自己的准备资料,向过路人提出饮食建议,对不同人群的人有不同的建议,对过路人的问题仔仔细细的回答,他们各个都很耐心,特别是对小朋友和老人,他们都可以耐心的解说。 5。

后勤:虽然他们工作在幕后,却有着举足轻重的作用,帮我们递东西,搬送课桌等,他们默默的支持着我们,贡献着自己的力量,他们给我们的实践活动也作出了不可磨面的贡献。我们实践活动开展的很成功,和我们每一位同学都有着不可分割的关系,我们共同认真的完成了这次活动。

三、过路人的评价:这次活动吸引了好多的过路人,有老人、青年人、中年、小朋友……他们有着他们对活动的不同看法:老人:他们认为这次活动很有意义,学校应该多开展这样的活动,关于食品安全的活动很贴近实际,了解相关知识,可以更健康和长寿。 中年人:他们认为,他们的孩子也应该走出校园,融入到社会,参加这样的活动,他们还强调,这样的活动固然是好,但是也要注意学生的安全,也不-。

课题研究,食品安全问题

3.谁能帮我想出探究性学习:关于食品的安全问题

“探究性”学习 利用现有条件挖掘探究资源——中学生物探究性学习的几点尝试天长中学王福霞探究性学习是新课程标准大力提倡的一种学习方法,它不同于科学家的探究活动,它要让学生在较短时间内掌握科学知识和技能、体验科学探究方法,同时培养学生情感、态度与价值观。

通常的教学由于场地、环境、时间等因素的制约,开展探究性学习非常困难。如何利用现有条件,挖掘探究资源,让学生体验探究乐趣,是组织探究性学习面临的主要难题之一。

下面笔者结合自己几年的生物教学经验,谈谈中学探究性学习的几点有效尝试。 一、联系生活实际,激发探究兴趣 生活问题人人关注,因此联系生活进行专题研究容易激发学生探究兴趣,如果再能结合课本知识设置探究性学习内容,还可以让学生在探究过程中系统掌握相关科学知识。

如“农民如何提高农作物产量?”学生必然联系影响光合作用的因素(光、CO2、矿质元素、温度等),有的从光照强度、CO2浓度等方面探究,有的从矿质营养、水分等方面探究,甚至还有同学结合高三选修本生物固氮、基因工程、细胞工程进行探究。我们还可在这一主要探究后继续讨论:农民播种前要选择优良品种,如何育种?浸泡种子时不能没入水中原因是什么?萌发过程中用手摸会发烫是为什么?播种时用薄膜覆盖原因是什么?田间管理要不时松土除草,适时灌溉,适时施肥且不同时期施肥种类不同又各是为什么?收割后种子晒干再储藏为什么?如果把大米种下去,能否长出水稻?通过上述问题讨论,学生在浓厚的兴趣中逐步探究思考,将高中所有与农业生产相关的知识联系起来,构建成一定的知识网络,有利于学生寻找解题突破口。

二、设置串联双基的问题组合,培养探究习惯 针对基础知识、基本技能开展探究性学习不失为很好的教学方法,但在复习过程中受时间的限制,难以开展。此时我们可转换探究模式,通过设置串联双基的问题组合引导学生亲身体验概念和知识的形成与发展过程,在获取知识的同时发展思维,学会学习。

长期如此有利于培养学生良好的探究习惯。 如细胞膜功能的复习,我们可设置以下问题组合:人吸入的O2和呼出的CO2分别以何种方式穿越肺泡细胞膜?该方式有什么特点?人吃的面粉、脂肪、蛋白质为什么要经过消化才能被吸收?消化的终产物分别是什么?这些产物又以什么方式进入血液?这些方式又有何特点?水和无机盐进入消化道又以什么方式被吸收?科学家发现小肠绒毛上皮细胞能从消化了的食物中吸收葡萄糖,却很难吸收相对分量比葡萄糖小的木糖,这个事实说明了什么?通过对这些问题的层层思考,学生得出了相应的答案,并将这些答案串联,形成了细胞膜功能的知识体系,包括物质跨膜运输的两种方式、各自特点、包含的实例及细胞膜功能特点等。

也正是在这些知识逐步构建的过程中学生的能力得到了提升,探究性学习的方法得到了培养。 三、挖掘科学史素材,激发探究灵感 教学过程中有些教师把科学史作为附加知识以“讲故事”的方式介绍给学生,这样可以让学生简单地了解历史,但教学效果不够理想。

如果我们能把科学史中的教育素材挖掘出来加以整理、转化,设计成科学性、启发性的小课题,激发学生的探究灵感,便能让学生沿着科学家的思路发现知识,同时也会被科学家们追求真理,坚韧不拨的精神所鼓舞。 如“光合作用产生淀粉”的发现。

我们可以引导学生发现并逐步解决探究性问题:“植物可以更新空气”的实验局限性是什么?假设光合作用产生了淀粉,淀粉可用什么检测?植物光合作用的主要部位是什么?要探究光合作用是否产生了淀粉,实验组与对照组区别关键在什么?实验据此可设什么作单一变量?这个变量如何实现?比较一下,哪种变量更容易实现?为了排除实验前光合作用的影响,还应对叶片作什么处理?那么如何设计该实验呢?学生讨论分析后设计实验方案,教师点评并总结萨克斯实验。这样在模拟探究过程中学生经过思考顺利达成了实验设计方案,这就让学生体验了科学思维的过程:发现问题——提出假设——实验探究——得出结论,同时也了解了光合作用需要光并产生了淀粉的知识。

四、用实验创设情境,激活探究思维 实验是一种高级的直观教学方式,它包括演示实验和学生实验,其最终目的是让学生通过观察获得对结果的感性认识。但是就实验的步骤和方法而言,如果平铺直叙地、生硬地讲述,学生很难理解和接受,更谈不上知识的进一步整合应用。

因此可以转变实验模式,通过启发性问题设置探究情境,激活学生探究思维,引导学生体验探究过程。 如“渗透作用”演示实验中可首先提出演示实验的目的,即探究渗透作用发生的条件,然后引导学生熟悉实验装置,了解半透膜。

在此前提下层层设置以下问题:①清水中的水分子能穿过半透膜进入长颈漏斗吗?长颈漏斗中的水分子能穿过半透膜进入清水吗?蔗糖分子呢?一段时间后观察;②长颈漏斗内、外液面各有什么变化?为什么? 这种动态变化会一直持续吗?如果将烧杯中的清水和漏斗中的蔗糖液互换又会出现什么现象?如果将清水换成同浓度的蔗糖溶液,又会是什么现象?③如。

关于食品安全问题的课题研究

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